９月６日発売のセルビアの雑誌『ポリティカ（Politika）』に、自作の「バルカン弁当」が掲載されました。 ２月からの営業自粛期間中、それまで不規則だった食生活を見直し、平日の昼食はお弁当を自炊しています。もともと純粋な和食が基本というわけでもなく…
母が華道師範、父方には花屋が３軒、という環境で切り花に囲まれて育ったにもかかわらず根のある植物を好み、長年の趣味はガーデニング。ひとくちにガーデニングといっても、季節ごとの草花を楽しむタイプや、観葉植物や多肉植物、野草、蘭など、ある特定の…
２月の半ばより、いわゆる「３密」に該当するSerbian Nightは営業を自粛しております。 飲食業の抱えていた体質的、構造的な問題は、感染の影響が広がるなかで皆様がご存知になったとおり。何か事業の核となるものを、もうひとつ持たなければ、と考えていま…
セルビア共和国の位置するバルカン半島は、最初で最後のヨーロッパ。 知られざる美食大国です。 Select Shop "DOMACA（ドマチャ）"は、南東欧の食と文化を伝えるセレクトショップ。pop-upレストラン『セルビアンナイト』の姉妹店としてwebでの営業をはじめま…
おかげさまで、19回目のSerbian NIght＠渋谷コラボカフェも無事終了。 今回も常連のお客様と、これを機会にはじめてセルビア料理と文化にふれたというお客様が半々でしたが、偶然にも国は違えど民族舞踊という共通点をお持ちでした。 料理やお酒にとどまらず…
法人の設立について、セルビアの日本情報サイト"Japanorama"にとりあげていただきました。 オリンピックイヤーの今年はバルカンからの選手や旅行も日本を多く訪れるはずなので彼女を応援しよう、というセルビアの説明とともに日本語/英語のプロフィールと201…
いつもお世話になっております。セルビアンナイトの橋本典子です。 ２０１５年より個人事業で活動を続けてまいりましたが、去る１月３０日に「セルビアンナイト」の運営を行い、バルカン半島の食文化を紹介する株式会社ＤＯＭＡＣＡを設立いたしました。読み…
数日前からの雪の予報と、当日の大雨にもかかわらず、おかげさまで3回目のブルガリアとセルビアのコラボ企画「Balkan Night」も無事終了。 ずっと気になっていて参加してみたいけれど、一緒に行ってくれる人が見つからないし。。。という方も、どうぞご安心…
おかげさまで2020年初回のSerbian Night（セルビアンナイト）も無事終了。 正教会に属するセルビア人はローマ時代から続くユリウス暦でクリスマスや新年を祝います。一般的なカレンダーのグレゴリオ暦からは２週間遅れのため、セルビアンナイト当日の1月15日…
前職でのこと。レストランの改装工事にあたり、新入社員の「なんでなんで攻撃」に丁寧に答えてくれた、当時の事業部長だったか店長か、えらいひとから 「いいレストランの灯りは、女の人が美しく見える明るさなんだよ。オフィス用の蛍光灯とは光の色も強さも…
12月12日㈭にセルビア大使館で開催された、毎日新聞旅行主催「美味しく学ぶニュースな国際講座 セルビア編」で料理を担当しました。 平時に特派員の常駐しない国のニュースは、何か特別な事件が起こらない限り手に入れることが難しいため、そのような国の情…
『セルビアンナイト』はバルカン半島の伝統料理と土地のワインがメインのレストランです。2015年11月より店舗を持たないpop-upでの営業を開始し、2019年11月までの4年間に延べ４9回を重ねました。お客様の顔ぶれは、旧ユーゴスラヴィア時代から現地にゆかり…
11月22日㈮、24日㈰の『セルビアと日本の魂の交流』コンサートに先立ち、21日にセルビア大使館で「Fugoによるセルビア民族音楽」イベントが開催され、懇親会の料理を担当しました。 大使の挨拶 Fugoはセルビア在住の竹下史子さん、アレクサンダー・ペトロヴ…
数か月前に、いつもお世話になっている方が、いただき物のセルビア産ラキヤと、ブルガリアワインをいつどこで開けようかと迷われていました。 愛用のソムリエ教本にセルビア、ブルガリアの記述はなく（10年以上前の版なので今は変わっているかもしれません）…
11月4日の、めぐろパーシモンホール「３人のピアニストが奏でる音の輪」コンサートに先立ち、11月1日にセルビア大使館で「３人のピアニストを囲む夕べ」が開催されました。 出演アーティストの井尻愛紗氏は、ロンドンを拠点に世界的な活躍をされているピアニ…
10月16日はEU・ジャパンフェスト日本委員会主催「欧州文化都市ゴールウェイ2020 ノヴィサド2021プレゼンテーション＆交流会」へ出張。 欧州文化首都とは、（以下EU・ジャパンフェスト日本委員会HPよりその発足とその後の経緯について引用） ｢真のヨーロッパ…
おかげさまでSerbian Night＠渋谷Vol.14も無事終了。 例年暦が秋を迎えるとキャベツを漬けはじめますが、酷暑がおさまる気配のない今年はサワーキャベツは、しばらくおあずけ。 それならば、ということで、今が旬のパプリカを王道の肉詰めでメインに据えるこ…
新しい挑戦の多かった９月ですが、今回はそのなかでも大きなお仕事。 ワインとソフトドリンクを含むトータルで、プライベートな席でのセルビア伝統料理のおもてなしの任を預かりました。 折よく、岩手のひばり農園より特別栽培のパプリカが到着。 アイヴァル…
おかげさまでSerbian Night＠渋谷Vol.13も満員御礼にて無事終了。 今回はゲストシェフにお迎えした特別編のBalkan Night。 ブルガリアとセルビアの伝統料理をコラボレーションし、両国のワインとラキヤでおもてなし。ブルガリアについてのプレゼンテーション…
（撮影：唐亨） 9月16日は日本シルクロード芸能文化協会が事務所/スタジオ /シェアスペースとしてオープンした jsco sarai（saraiはペルシャ語で家、宿の意味で、シルクロードの隊商宿”Caravan Sarai”より）のオープンハウスパーティへの出張を承りました。 …
おかげさまで7日に開催したVo.11に続き、8月２度めのSerbian Night＠渋谷Vol.12も無事終了。 このお盆休みにバルカンを旅したばかりというお客様が、ベオグラードのビアフェスTシャツでご参加。先月に引き続き、また別のお客様が京都からおいでになり、京都…
（お客様撮影） おかげさまで8月のSerbian Night＠渋谷Vol.11も無事終了。 鎌倉の開催はないの？とお尋ねいただくこともありますが、ほとんどのお客様が都内のお仕事帰りで、東京出張にあわせて参加くださるリピーターもいらっしゃるため、新幹線へのアクセ…
7月末は、セルビアから一時帰国＆来日のみなさんを囲む「セルビア呑み会」へ出張のお仕事でした。 会場は大使館にもほど近く、たびたびご縁のある旧東海道の品川宿の「うなぎのねどこ」。 （2017年撮影） 町家を改装したコワーキングスペースで、その名の通…
おかげさまで7月のSerbian Night＠渋谷は、満員御礼にて無事終了。 今回はアルコールを召し上がるお客様と、ノンアルコールのお客様が半々。 もしかしたら静かな雰囲気に終始するのかな？とも予測していましたが、ラキヤとフルーツソーダで乾杯ののち、賑や…
プライベートなお祝いパーティにセルビア料理のフルコースを、と、ご依頼をいただきました。 親友はすでに逝ってしまっているので、学生時代からのご友人と喜びをともにわかちあう席はとても眩しく、幸せのおすそ分けで胸がいっぱいになりました。 ありがと…
"Train Driver Bouquet" ひと足早く『鉄道運転士の花束』を観る機会に恵まれました。『アンダーグラウンド』で主役のひとりCrni （クロ）を演じだラザル・リトフスキーが主役の鉄道運転士に扮し、運行中の事故による無実の殺人がテーマという情報に、エキセ…
年の初めから準備を重ねていいた「セルビア×二木屋～セルビアのワインとデザート＆鹿児島牛を愉しむ～会」も6月28日に無事終了。ご参加のみなさま、関係者の皆さま、ありがとうございました。 Grape Ball. Photo: www.gastrotube.net この会の主役はセルビア…
おかげさまで6月のSerbian Night＠渋谷も無事終了。 今月はセルビア料理の神髄、三種の神器とも言えるラキヤ（蒸留酒）、アイヴァル（パプリカペースト）、カイマック（高原牛の発酵クリーム）を揃えた渾身のメニューでしたが、お客様はまさかの、おひとり様…
セルビアからお迎えするお客様を囲む席にセルビア料理の軽食を、とケータリングのご依頼をいただきました。 打合せに向かった会場は、銀座の由緒ある店舗。深く考えると緊張がつのって味に影響が出るので、こんな時こそマインドフルネス。極力淡々と無の境地…
5月28日は、"園田あけみ個展 ACO Factory collection"のレセプションで料理を担当しました。 2015年11月にセルビアンナイトを初めて開催した代官山のカフェで、同時期に展示されていた「食」をテーマにした立体作品に作品にひとめ惚れ。 食品サンプルとは一…
