"Cook in Residence" which I participated in the European Capital of Culture "Novi Sad 2022" held in Serbia in 2020 as the 29th support project was published in "Eu-Japan Fest Official Report 2022". 『Eu-Japan Fest Official Report 2022』に…

I was interviewed by J-WAVE program as a restaurant serving the national cuisine of the soccer World Cup. Serbian Night was introduced in the "EATOUT TOKYO" section of "JAM THE PLANET" after 21:00 right after the game between Serbia and Ca…

ZINE『Baklava BANZAI ニッポン・バクラヴァガイド』に、セルビアンナイトが紹介されました。 カフェバグダッド、比呂啓、じょいっこ、の三者による共著で、中東の伝統的なお菓子「バクラヴァ」について、国内外で買える店の情報や、バクラヴァにまつわるエ…

セルビアの日本情報サイト" JAPANORAMA" に掲載されました。「ĆEVAPI KOD NORIKO（典子のうちのチェヴァピ）」というタイトルで、内容は『イェレナと学ぶセルビア料理』の著者、イェレナ・イェレミッチから料理を学んだこと。コロナ禍でも諦めず、オンライン…

９月６日発売のセルビアの雑誌『ポリティカ（Politika）』に、自作の「バルカン弁当」が掲載されました。 ２月からの営業自粛期間中、それまで不規則だった食生活を見直し、平日の昼食はお弁当を自炊しています。もともと純粋な和食が基本というわけでもなく…

２月の半ばより、いわゆる「３密」に該当するSerbian Nightは営業を自粛しております。 飲食業の抱えていた体質的、構造的な問題は、感染の影響が広がるなかで皆様がご存知になったとおり。何か事業の核となるものを、もうひとつ持たなければ、と考えていま…

セルビア共和国の位置するバルカン半島は、最初で最後のヨーロッパ。 知られざる美食大国です。 Select Shop "DOMACA（ドマチャ）"は、南東欧の食と文化を伝えるセレクトショップ。pop-upレストラン『セルビアンナイト』の姉妹店としてwebでの営業をはじめま…

法人の設立について、セルビアの日本情報サイト"Japanorama"にとりあげていただきました。 オリンピックイヤーの今年はバルカンからの選手や旅行も日本を多く訪れるはずなので彼女を応援しよう、というセルビアの説明とともに日本語/英語のプロフィールと201…

いつもお世話になっております。セルビアンナイトの橋本典子です。 ２０１５年より個人事業で活動を続けてまいりましたが、去る１月３０日に「セルビアンナイト」の運営を行い、バルカン半島の食文化を紹介する株式会社ＤＯＭＡＣＡを設立いたしました。読み…

先日、一般社団法人 国際フレンドシップ協会 に「私と国際交流」をテーマとする取材を受け、機関紙『the COMMUNICATOR』6月号に「素材と料理で世界をつなぐ」という記事が掲載されました。 配布対象は外務省全職員、海外約80の在外公館、官公庁、全国地方自…

昨春、企画段階で関わった番組が3/6㈪7㈫にWebで放映されます。 日本の「絆」精神を海外に紹介したい。 英語の「チャリティ」は、富める者が貧しきものに施しを与えるというニュアンスがあるけれど、日本では手を差し伸べる側と受け取る側に格差が感じられな…

ご縁をいただきまして、3月26日14時より八重洲の移住促進センターにて「移住のカタチ① -食に魅せられて、旅する女将が通うまち」のテーマで話をいたしました。 がんばりましたー。 なんとかやりとげましたー。

『神奈川食べる通信』7月号で、特集の齋藤牧場の飼料と同じ材料を使ったケークサレのレシピ製作をいたしました。 serbian-night.hatenablog.com

私事ですが、本日7月25日付で退職いたしました。28年間にわたり勤めた職場を去るのは大きな決断でしたが、現場に留まりたいという思い、東北ボランティアとしての活動から芽生えた復興支援への思い、若くして亡くなった母や親友の存在が、今後の人生を考える…