前職でのこと。レストランの改装工事にあたり、新入社員の「なんでなんで攻撃」に丁寧に答えてくれた、当時の事業部長だったか店長か、えらいひとから 「いいレストランの灯りは、女の人が美しく見える明るさなんだよ。オフィス用の蛍光灯とは光の色も強さも…

『セルビアンナイト』はバルカン半島の伝統料理と土地のワインがメインのレストランです。2015年11月より店舗を持たないpop-upでの営業を開始し、2019年11月までの4年間に延べ４9回を重ねました。お客様の顔ぶれは、旧ユーゴスラヴィア時代から現地にゆかり…

数か月前に、いつもお世話になっている方が、いただき物のセルビア産ラキヤと、ブルガリアワインをいつどこで開けようかと迷われていました。 愛用のソムリエ教本にセルビア、ブルガリアの記述はなく（10年以上前の版なので今は変わっているかもしれません）…

おかげさまでSerbian Night＠渋谷Vol.14も無事終了。 例年暦が秋を迎えるとキャベツを漬けはじめますが、酷暑がおさまる気配のない今年はサワーキャベツは、しばらくおあずけ。 それならば、ということで、今が旬のパプリカを王道の肉詰めでメインに据えるこ…

おかげさまでSerbian Night＠渋谷Vol.13も満員御礼にて無事終了。 今回はゲストシェフにお迎えした特別編のBalkan Night。 ブルガリアとセルビアの伝統料理をコラボレーションし、両国のワインとラキヤでおもてなし。ブルガリアについてのプレゼンテーション…

おかげさまで7日に開催したVo.11に続き、8月２度めのSerbian Night＠渋谷Vol.12も無事終了。 このお盆休みにバルカンを旅したばかりというお客様が、ベオグラードのビアフェスTシャツでご参加。先月に引き続き、また別のお客様が京都からおいでになり、京都…

（お客様撮影） おかげさまで8月のSerbian Night＠渋谷Vol.11も無事終了。 鎌倉の開催はないの？とお尋ねいただくこともありますが、ほとんどのお客様が都内のお仕事帰りで、東京出張にあわせて参加くださるリピーターもいらっしゃるため、新幹線へのアクセ…

おかげさまで7月のSerbian Night＠渋谷は、満員御礼にて無事終了。 今回はアルコールを召し上がるお客様と、ノンアルコールのお客様が半々。 もしかしたら静かな雰囲気に終始するのかな？とも予測していましたが、ラキヤとフルーツソーダで乾杯ののち、賑や…

おかげさまで6月のSerbian Night＠渋谷も無事終了。 今月はセルビア料理の神髄、三種の神器とも言えるラキヤ（蒸留酒）、アイヴァル（パプリカペースト）、カイマック（高原牛の発酵クリーム）を揃えた渾身のメニューでしたが、お客様はまさかの、おひとり様…

5月のSerbian Nightは、昨年秋からあたためていた企画が実現し、セルビアでシングルマザーや障碍者を支援する政府認定のアソシエーションを運営するGRAND SOCCOとの共同開催。 この機会に、より多くのお客様に製品を見て、触って、代表の福嵜明美さんとお話…

ニコラ・テスラを知っていますか？ 1856年にオーストリア帝国内セルビア人居住区（現クロアチアのリカ地方）で生まれ、1943年にアメリカで没した発明家・科学者。 死後、祖国に送られたニコラ・テスラのアーカイヴ（Nikola Tesla’s Archive）は2003年にセル…

おかげさまで3月のSerbian Night＠渋谷も無事終了。 いろいろな場所で出張を重ね、渋谷に戻ってお客様に会うとほっとして「あぁ今月も頑張ったなぁ」と、リズムを感じるようになりました。いつもありがとうございます。 有難いことに満員御礼の今月も、リピ…

おかげさまで、２月のSerbian Night ＠渋谷コラボカフェ も無事終了。 この会の主役はお客様。特に何かの企画を立てず、ゆっくりとお食事を楽しんでいただくことを大切にしています。 お客様同士の会話を楽しみに通ってくださる方もおいでで、入店時はおひと…

2月18日は、パレスチナ刺繍帯プロジェクト by ICE主催、「ステッチが結ぶ世界～パレスチナ刺繍帯展～」でのSerbian Nightを共同開催いたしました。ハンサムな女性たちに支えられた今回のコラボは、いつものように和やかで、いつも以上に艶やかでオリエンタル…

毎月第2㈬のSerbian Night Cafe＠ソンベカフェは、今回をもって一時お休みをいただきます。 由比ヶ浜ではじめた「ゆる・セルビアンナイト」はカジュアルなカウンタースタイル。 会場のFiesta閉店を機に鎌倉駅前のソンベカフェに移転し、ランチとディナーの二…

おかげさまで、今年初回のSerbian Night ＠渋谷コラボカフェ も無事終了。 昨年のうちからの企画が一段落し、やり遂げ感でいっぱいです。 うーん、楽しかった！！！ ご参加のお客様も、話が尽きずだいぶ遅くまで盛り上がっていらっしゃいましたが、お帰り大…

1月12日㈯は「日本初！バルカン料理本出版記念★Serbian Night バルカンツアー」で料理を担当しました。 Serbian Nightの「バルカンツアー」では、12月の「セルビアの音楽と料理を楽しむ会」に続き、『イェレナと学ぶセルビア料理』の特定の章に焦点をあて、…

毎月第2㈬はSerbian Night Cafe＠ソンベカフェの日。 鎌倉駅前ソンベカフェでの開催も、あっという間に2年めを迎えました。 外壁に貼るセルビア国旗は、うっかりすると重さではがれてきてしまう。 「そういうときは、テープじゃなくて”ひっつき虫”がいいよ」…

毎月第2㈬はSerbian Night Cafe＠ソンベカフェの日。 雨が夜半に初雪にかわる可能性もあるという予報もあった前夜。 どうか晴れますように、と願って目ざめると、積もってなくてよかった！ 冷たい雨の朝でした。 そんなはじまりの12月のセルビアンナイトは「…

毎月第2㈬はSerbian Night ＠ソンベカフェの日。 オープン前の店の外観を毎月同じ場所から撮っていると陽射しの色が変わっていくのがよくわかります。 テラス席が落とす影の色も淡く長くなった11月。テラスのガラス扉を開けておこうか閉めておこうか迷う気温…

23日のセルビアンナイトは、この会場では4回目。（記念日や回数を気にするのがあまり得意ではないのですが）通算でおそらく30回目の開催でした。 真にローカルなものが真にインターナショナルになり得ると信じ、できる限り本場に忠実に。 蒸留酒の酒ラキヤで…

毎月第2㈬はSerbian Night ＠ソンベカフェの日。 少し動くと汗ばむほどの10月の秋晴れ。 テラスのドアを大きく広げて開店準備をしていると、鮮やかなテーブルクロスとメニューに足を止め外観を撮って行かれたり、「セルビア料理ですか？」と話しかけてくださ…

昨日は渋谷での第3回Serbian Night。3回目のジンクスというのがありまして。初回はお祝いで大盛況。2回目は前回来られなかったお客様と、連続で駆けつけてくださる方もいて。客足が落ち着いてくる3回目。 (注：今回でセルビアンナイトとしては28回目。渋谷会…

毎月第2㈬はSerbian Night ＠ソンベカフェの日。 海の家も幕を閉じ、町中に賑わいが戻って来た9月。 民族衣装をまとったローラ舞踊団のカレンダーも秋の装い。 目を引く赤いギンガムチェックのテーブルクロスも手伝い、向かいの鎌倉駅の横須賀線ホームからの…

渋谷での第2回Serbian Nightは、度重なる台風からひとときの涼さののち、熱暑が戻った8月の終わり。 がっつり肉食の国の料理だけれど、連日の35℃超えを耐えた胃腸にやさしいディナーにしたい。 父系に伝わり、過去と先祖と祝うセルビアの守護聖人の日と日本…

毎月第2㈬はSerbian Night ＠ソンベカフェの日。 猛威をふるった7月末の台風12号に続き、8月の第2㈬は今度も凄いぞという13号のニュースに警戒の朝となりました。 台風の中心気圧3ケタなんですけど。。。。 店を開けてもお客様来てくれるかな・・・・と迷い…

1年間活動拠点を鎌倉においていたSerbian Night。 行きたいけれど鎌倉は遠くて・・・・という声を多数いただき、今月から東京開催を再開しました。 うん、初心に帰ろう、という気持ちで会場はSerbian Nightの前身である「東北の食材で世界の家庭料理を食べる…

毎月第2㈬はSerbian Night ＠ソンベカフェの日。 季節の進みが早い今年は7月初旬でも痛いほどの陽射し。 今回はセルビアンナイト開催日がワールドカップ準決勝と重なったため昼のみの営業とし、そのぶんカフェタイムをゆっくりと17時まで延長。 テラスで開店…

毎月第2㈬はSerbian Night & Lunch＠ソンベカフェの日。 ひさしぶりのお天気に恵まれた2018年6月13日は梅雨の晴れ間。 絶好の紫陽花日和に、鎌倉をそぞろ歩くひとびとの波に 和服も混じります。 テラスに注ぐ日差しも気持ちよく ソンベカフェの白い壁にセル…

毎月第2㈬はSerbian Night & Lunch＠ソンベカフェの日。 ゴールデンウィーク明けの2018年5月9日は雨の朝となりました。 ランチタイムはのんびりとカフェスタイル。 ディナータイムのゲストトークでは、国際ジャーナリスト千田善さんに『ユーゴスラビアの歌謡…