Serbian Night ＠渋谷コラボカフェ Vol.1
1年間活動拠点を鎌倉においていたSerbian Night。
行きたいけれど鎌倉は遠くて・・・・という声を多数いただき、今月から東京開催を再開しました。
うん、初心に帰ろう、という気持ちで会場はSerbian Nightの前身である「東北の食材で世界の家庭料理を食べる会」を主催していた渋谷のコラボカフェを選びました。
メインメニューは最近手にしたセルビア関連本のなかで、メニューにまつわるエピソードが幾度もとりあげられていたGulaš （グラーシュ）。
ハンガリーの料理ですが、旧ユーゴスラヴィア全域で食され、元日本代表監督オシム氏の得意料理でもあるそうです。
セルビア、クロアチアが出場し、バルカン関係者がいつも以上に燃えたサッカーワールドカップロシア大会にちなんだメニューとして選びました。
写真は試作のときのもの。当日は牛スジなど、いくつかの部位を交えて朝からじっくり煮込んでくたくたになったところをお出ししました。
コラボカフェは青山通りに面したビルの急な階段降りた地下1階。
お知らせしていた隣の店がカレー店から和酒の店に替わっており、大変失礼いたしました。
階段下にポスター看板を掲示していましたが、次回はさらに目立つよう考えなくては。
今回はひとりで会場入りしたため、設営など早めにいらしたお客様に手伝っていただき感謝です。
メニューは以下のとおり
Rakija（ラキヤ）
Roza 2009 alc 42% Aleksandrović Winery, Serbia
品種：ブドウ アレクサンドロビッチ ワイナリー
Kajsijevaca alc. 42% Kovilj Monastery, Serbia
品種：あんず コビー修道院
Slivovitz alc 40% Imperian Winery, Serbia
品種：プラム インペリアン ワイナリー
Vino（ワイン）
・Belo Vino / マケドニア産白ワイン
Temjanika 2016 Popova Kuna Winery
品種：テミヤニカ ポポヴァクラ ワイナリー
Finesa 2015 Aleksandrović Winery
（フィネサ） アレクサンドロビッチ ワイナリー
品種：カベルネソーヴィニオン25%、メルロー25%、ピノノワール25%、カベルネフラン25%
Soft Drinks
・Homemade Fruits Ade 自家製フルーツエード
・Serbian Herb Tea hibiscus, lavender ハイビスカス、ラベンダー
・Domaća kafa トルココーヒー
Goods Sales
・Serbian Ajvar パプリカペースト（オリジナル、唐辛子入り） ￥1,300
・Forest Honey 大仙養蜂園はちみつ （蜜源：小網代の森） ￥1,000
・Key Rings “Serbian Night de Boo” キーホルダー ￥1,000
・Magnets “Serbian Night de Boo” マグネット ￥1,500
・Postcards Serbian Folklore Costume はまぐり涼子画 ￥ 150
・Postcards Original Serbian Photos ￥ 150
・Guide Book 「誰ともかぶらないバルカンのあるき方」吉開裕子著 ￥ 500
Food
Mezze 前菜
Homemade Ajvar 自家製パプリカペースト
Homemade Turšija 自家製ピクルス
Gulaš 牛飼いの煮込み
Bareni krompir セルビアスタイルの粉ふきいも
Cevapcici 皮なしソーセージ
Pogača 丸い飾りパン
Lepinja シンプルな平たいパン
Plazma Torta プラズマケーキ
Domaća kafa トルココーヒー
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わたしはカウンター奥でほぼ調理に専念しておりましたが、みなさま楽しんでいただけたでしょうか。
次回の渋谷開催は8/22㈬です。
あまりにも暑かったら、来月はコックコートではなく、このTシャツをユニフォームにしているかも。。。
どちらを着ているか不明ですが
みなさまにお会いできることを楽しみにしております。
