セルビアの雑誌『ポリティカ』(Политика / Politika)に掲載されました

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  9月6日発売のセルビアの雑誌『ポリティカ(Politika)』に、自作の「バルカン弁当」が掲載されました。

 2月からの営業自粛期間中、それまで不規則だった食生活を見直し、平日の昼食はお弁当を自炊しています。もともと純粋な和食が基本というわけでもなく、Serbian Nightは開催せずともセルビア料理は食べたい。バルカン料理欠乏症を抱えつつ、SNSにアップしていた日々のお弁当がセルビアでお世話になった方の目に留まり、ご紹介くださいました。

 誌面はキリル文字によるセルビア語。自力での解読は不能でしたが、セルビア語が堪能な友人が解説してくれたところ、写真に添付した説明文をそのまま掲載してくださったようです。みなさま、ありがとうございます。

 

以下、添付した説明文の和訳と原文

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「バルカン弁当」の作り方:
 日本人は昼食を弁当箱と呼ばれる小さな箱に詰めて運びます。日本の「おむすび弁当」から着想を得た「バルカン弁当」は、レピニャピタパン)におかずを詰めて作ります。
 レピニャを半分に切り穴をあけます。次に好きなものを詰めます。この日は1.たまごサラダ 2.トマトサラダ 3.レバーペーストとポテトサラダ 4.ベーコンとアイヴァル(パプリカペースト)を詰めました。チェヴァプチッチを入れるときもあります。

 

「おむすび」とは:
 「おむすび」は「おにぎり」とも呼ばれ、米を使った日本の伝統的な食べ物です。ご飯の真ん中に具を載せ、丸や三角に包んで海苔でくるみます。梅干し、焼き鮭、昆布、タラコなどが伝統的な具材です。現在は種類も豊富になり、ツナマヨや天むすなども人気です。海苔の代わりに牛肉を巻いたおにぎりを見つけることもできます。
アイヴァル(パプリカペースト)や、ウルネベス(パプリカ風味のチーズペースト)も入れることができそうです。

How to make Balkan Bento:
Japanese people carry their lunch in small boxes called „Bento“.
Inspired by Japanese „Omusubi Bento“, „Balkan Bento“ is made by packing side dishes in lepinja.
Cut lepinja half and make hole. Then put inside anything you like. On that day I put 1.Salata od Jaja 2.paradajz salata 3.Jetrena Pašteta i Krompir Salata 4.Slanina i Ajvar.
Sometimes I put Čevapčići into it, too.


What is „Omusubi“.
„Omusubi“ (sometimes it called „Onigiri“, too) is a Japanese traditional food which which made from white rice.
We usually put filling in the center and shape the rice into a round or triangle shape and wrap with sea weed.
Traditional fillings are pickeld plum, grilled salmon, kelp, cod roe and so on.
Nowadays we have more variety of filling such as flaked tuna mixed with mayo and Tempura shrimp are popular. you can also find rice ball wrapped by sliced beef not by sea weed.
I think I can put ajvar or urnebes in it, too.

 

関連: 

Politika Magazin

Politika - wikipedia

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 ここからは「バルカン弁当」ができるまでの裏話。

 前職は食品会社勤務でお弁当は「商品」。長期にわたり、勉強のために自社や他社の製品を食べていました。2年前にはじめたミュージアムのアルバイトでの昼食に、どこかで何かを買って持っていくのは休憩した気にならず、自作することに。

 とはいえ、自作すればしたで、仕事モードになってしまうわけですが。(笑)

 それまでも試作などの残りをおかずに詰めていましたが、昨年の夏あたりから、セルビアメニューで完結できないか試行錯誤を開始。まずは折箱に小さなサイズの料理を詰め込むところからスタート 。

 
 
 
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2019-08-15 いままではノリで作っていた バルカン弁当を真面目に はじめてみる。 @serbian_night パンはセルビアの 伝統的な コーンブレッドと プチクロワッサン。 王家の名を持つ カラジョルジェヴァ シュニッツラ (覚えづらい🤣)は ロールカツ。 角切り野菜の スルプスカサラダ デザートは油断して😅 普通のチョコ #balkanbento #bento #proja #kiflice #コーンブレッド #プチクロワッサン #チーズカツ #ロールカツ #カラジョルジェヴァシュニツラ #Karadjordjevasnicla #srpskasalata #バルカン弁当 #大人弁当 #竹籠弁当 #竹かご #お弁当 #お弁当記録 #お弁当記録用 #obento #obentou #obentoulife #obentogram #bento #bentobox #bentoexpo #bentoboxlunch #dorucak #serbiannight #norikoskitchen #典子食堂

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 プニェネ・パプリケをインドのお弁当箱に納めてみたり。

 

 チェヴァプチッチを現地の1/2のジャパニーズサイズでつくってお弁当に。

 
 
 
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2020-05-14 あー、これで生き返るよ。 念願のチェヴァプチチ❣️ これこれ、これが食べたかったんだ! バルカンスタイルの小さなケバブを挟んだピタパンは、セルビアのソウルフード😋 禁断症状の出てるひと、わたしだけじゃないんじゃないかな。 セルビア料理はこちらから @serbian_night ショップも覗いてみてね。 @Select_Shop_DOMACA #balkanbento #bento #レピニャ #アイパル #チェヴァプチチ #タマネギのみじん切り #lepinja #cevapcici #ajvar #NoAjvarNoLife #タマゴとクルミのサラダ #リーフレタス #ピタパンサンド #バルカン弁当 #サンドイッチ弁当 #竹かご #家弁 #大人弁当 #自分弁当 #お弁当 #お弁当記録 #お弁当記録用 #どまち屋 #DOMACA

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 バルカンサンドの完成形が見えてきた頃。

 
 
 
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2020-07-13 梅雨の晴れ間。 梅の土用干しにはまだ早いか、と、天気図を眺める。 ひとと会うのは人混みを避けて平日の昼間。 休日や夜は、あまリ出かけず家で過ごす。って、もともとそういうライフスタイルなんだけどね。 進んでそうしているのと、そうせざるを得ないのは、ちょっと違う。そういえば、好きでそういう風にしてたんだってことを思い出そう。 きょうも元気にバルカン弁当。 ピタパンサンドの中身は決まってきちゃったな。今日はトマトサンドがツナに替わりました。 若干のバリエーションはつけても、要はこれが完成形ってことね。 セルビア料理はこちらから @serbian_night バルカン食材や雑貨、関連本いろいろのショップも覗いてみてね。 @Select_Shop_DOMACA #balkanbento #bento #自家製レバーペースト #ゴーダチーズ #パプリカソルト #ツナペースト #バジル #自家製ベーコンサンド #パプリカペースト #アイバル #アイヴァル #NoAjvarNoLife #タマゴサンド #家庭菜園 #ピタパン #ピタパンサンド #lepinja #サンドイッチ #サンドイッチ弁当 #竹かご #家弁 #家弁当 #大人弁当 #自分弁当 #お弁当 #お弁当記録 #お弁当記録用 #どまち屋 #DOMACA

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 おむすびバージョンもあります。実際はこの和洋折衷や、バゲットや食パンにバルカン食材を挟んだサンドイッチが大半。

 
 
 
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2020-08-11 あまりの暑さに耐えきれず、いつもより早く起きた朝。 気が重くなる前に、先手必勝。お気に入りのワンピースを着てみた。今年は出かける予定も人に会う予定もあまりないので、着そびれてしまいそうだしね。 今日はややこしい予定がいろいろ。きのう自宅の固定電話回線が不具合になり、インターネットに接続できず。そういえばBS放送も映りが悪いのです。同じ原因?うちだけ?朝いちで、管理事務所へ。 ワンピースのおかげかな。おじさん親切でした。どうやら、それぞれ別の原因で、うちだけみたい。 たまたま今日別件でBS関係の業者さんが来るらしく、うちの様子も見てもらうことに。 固定電話はネットワーク機器が原因?きのうはサポートの機械受付の説明が堂々めぐりになって挫折したので、これから再チャレンジ。 ものが壊れる時って、なぜ連鎖するんだろう。先週スマホの充電器を買い替えていて助かった。おかげで問い合わせできるもんね。 がんばれ、あたし。 今日のお昼もバルカン弁当。 ご褒美はチェヴァプチッチだよ。 #チェヴァプチッチ #アイヴァル #ニンジンサラダ #玉子焼き #トマト #シソ #ディルの花 #自家製うめぼし #家弁  #家弁当 #自分弁当 #おむすび弁当 #おにぎり弁当

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現在は商品開発兼、個人的な楽しみですが、 いつか何かの形でお客様にお出しする日が来るかもしれません。

 

 

serbian-night.com