Serbian Night ＠渋谷コラボカフェ Vol.6
おかげさまで、２月のSerbian Night ＠渋谷コラボカフェ も無事終了。
この会の主役はお客様。特に何かの企画を立てず、ゆっくりとお食事を楽しんでいただくことを大切にしています。
お客様同士の会話を楽しみに通ってくださる方もおいでで、入店時はおひとり様や２名様でのご予約なのに、お帰りの際は、はじめからグループ貸し切りだったようなお見送りになるのも嬉しくて。
店の雰囲気をつくるのは、実は店主ではなくお客様。
素敵なお客様に恵まれて幸せ者だなー、と感謝しています。
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ステッチが結ぶ世界～パレスチナ刺繍帯展～Serbian Night
2月18日は、パレスチナ刺繍帯プロジェクト by ICE主催、「ステッチが結ぶ世界～パレスチナ刺繍帯展～」でのSerbian Nightを共同開催いたしました。ハンサムな女性たちに支えられた今回のコラボは、いつものように和やかで、いつも以上に艶やかでオリエンタルな宵でした。
パレスチナとセルビアは紛争地域としてのイメージが先行しがちな地域。数年前に参加した蜂蜜がテーマの食事会に、パレスチナ産シドルハニーを提供されていたご縁でICE主催の山本真希さんと知り合い、身につけられていた帯に目が釘付けに。
以来、刺繍やシドルハニーを通じて支援を行っているICEの活動を、憧れをもって応援していました。
昨年セルビア大使館で開催された『イェレナと学ぶセルビア料理』レセプションで山本さんと再会し、「食べものが似ている！民族衣装の刺繍も似通っている！」と、それまで気づかなかった、かつてともにオスマン帝国統治下にあったという共通点を発見。紛争や分断の歴史を持つ土地だからこそ、そうでない部分、文化のつながりや美しい手仕事、豊かな食文化などにスポットをあてて、伝えていきたい、という互いの活動理念にも共通項を見出しました。
あらためて、年末のブレインストーミング的な打合せを経て、今回のイベントコラボのお話をいただきました。
パレスチナ刺繍帯
セルビアの民族衣装
続きを読む2019年セルビア共和国ナショナルデー祝賀会
2019年2月15日にセルビア共和国大使館において『セルビア共和国ナショナルデー』祝賀会が開催されました。
1804年に、豚を扱う裕福な商人であったカラジョジュジェが指導者となり、オスマン帝国に対する第一次セルビア蜂起の決議が行われたのがこの2月15日であるということです。
前回まではパンをメインに担当していましたが、今回はインターナショナルケータリングとコラボで、セルビア料理を担当。
これまで日本人にあわせてひと口サイズで成形していた料理も、今後はバルカンサイズに戻していこうと考えていたこともあり、Pečena Paprika（焼きパプリカのマリネ）も、Pljeskavica（スパイシーバーガー）も、バルカンサイズで仕込み。
盛り付けの際、切り分けてしまったので、結局あまりかわらない・・・？いやいや、小さくつくる場合と旨味は違います。
窓の外を舞う雪に目を見はり、広間から漏れ聞こえてくる会の進行に耳をすませながらの調理。
器具をお借りして温かい料理は温かく提供することもでき、関係者のみなさまのご厚意により、新たな一歩となりました。
（お客様撮影）
◆menu:
・Domaća Turšija / Homemade Pickles 自家製ピクルス
・Pečena Paprika / Roast Paprika 焼きパプリカのマリネ
・Sarma / Stuffed Sour Cabbage Rolls セルビアのロールキャベツ
・Pljeskavica / Spiced Meat Pattie スパイシーバーガー
・Ćevapi / Balkan Sausage ケバブ
・Proja / Corn Bread セルビアのコーンブレッド
・Kifilice / Serbian petit pain rolls プチロール
・Reforma Torta / Serbian Chocolate Cake 改革のケーキ
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