Serbian Night Vol.77《Burek（挽肉とポテトのブレク）とĆufte u Sosu（バルカンのミートボール）で、がっつりランチ＆ブランチ》
セルビアンナイトは土曜日だけのセルビア料理店です。１年８か月の営業自粛を経て、昨年の１１月より再始動しています。
毎月第３土曜日には、渦巻きパイのブレクをお出ししています。今月は、３月に満員御礼となったメニューのアンコール回でした。同一メニューではありますが、それぞれ異なる雰囲気で、前回の午後は落ち着いた雰囲気の、貸し切りワイン会。
今回は、小さな紳士が来店されました。あらかじめ、お子さま連れとの連絡をいただいていたため、５歳だった頃の息子（ウルトラマン系、硬派の保育園児）は、どのくらいの量を食べていたか思い起こしながら、特製プレートをご用意。嬉しいことに、はじめてのセルビア料理がお口にあったようす。歓声や、やさしい会話に、お店の空気もほっこり。「キュン」としながらキッチンで料理を続けました。小さなお客様がいらっしゃる場合は、ソファー席をおとりおきいたします。ご予約の際に、お声掛けくださいね。
ご来店のみなさま、いつも気にかけてくださるみなさま、ありがとうございます。セルビアンナイトは、これからも感染防止対策につとめながら、毎週土曜日にオープンいたします。おひとり様も大歓迎。セルビアワインのご予約も承ります。ワインはセルビアの土着品種を中心に揃えています。興味のある方は、ぜひワインリストをご覧ください。
週末のお昼のひとときを、ゆったり寛ぎに来てください。
セルビアンナイトの場所をお借りしているコラボカフェは、渋谷駅から徒歩7分の青山通り沿いにあります。イタリア専門旅行会社右隣の青山台ビル地下１階にあります。
渋谷駅の改札を出て東口方面に向かい、ヒカリエの２階通路を抜けて宮益坂～青山通りへと向かうと、ハチ公口やスクランブル交差点の人込みを避けたアクセスが可能です。
入り口の目印はセルビア国旗。、右の階段を地下に降りた、つけ麺やさんの奥が入り口です。
コロナウィルス感染症対策について
- 発熱や咳など体調がすぐれない方はお申し出のうえ、参加をご遠慮ください（健康理由のキャンセル料は無料）。
- 入店時にアルコールによる手指の消毒をお願いしております。
- 飛沫感染予防のため、ご利用いただける座席を限定しております。
- 対面席およびカウンター席にアクリル板を設置しております。
- 飲食時以外のマスクの着用にご協力ください。
- お飲み物、食べ物の持ち込みおよび、お持ち帰りはお断りしています。
お食事の時間帯を、11:00からのブランチと13:30からのランチの二部制としています。感染防止対策のため、座席はすべて1名様または2人名様でのご利用に留め、全20席を8名様までの定員としています。
メニュー
- Ajvar（アイバル） / パプリカペースト
- Paprika sa sirom（パプリカ・サ・シロム） / パプリカのチーズ詰め
- Ćufte u sosu（チュフテ・ウ・ソス）/ バルカンのミートボール
- Šareni burek（シャレニ・ブレク）/ 挽肉とポテトの渦巻きパイ
- Kolač Sa Makom（コラチ・サ・マコム） / ポピーシード・ケーキ
- Domaća Kafa（ドマチャ・カファ） / トルココーヒーまたは、Biljni čaj（ビリィニ・チャイ） / ハーブティー
調理に集中して、記録用の写真を撮り忘れがち。
少しですが、今週の仕込み風景。
ハーブや花は、当日の朝、出がけに摘んできます。
焼成前のブレク
下茹で前のパプリカ
マケドニア産はちみつが入荷しました。
今週の前菜は、左から発酵キャベツ（kiseri kupusu）、生ハムとFetaチーズ、セルビア産アイバルでした。
チーズに大人にはたっぷりのパセリを混ぜ込み、お子様はパセリ抜きで。
チェヴァピやプリェスカヴィツァなど、みっちり系が多い挽肉メニューですが、チュフテは、ふわっと仕上げます。
小麦粉でつくった生地を、皮膚のように、うすーく伸ばして具を包むブレク。手間はかかりますが、喜んでもらえるので、頑張れます。
セルビアでは、大きなケーキはトルテ（Torte）、小さなケーキはコラチ（Kolač ）、と、それぞれ別の呼び方があります。セルビアンナイトは、「がっつりブランチ/ランチ」と銘打ってはいますが、お腹がいっぱいになりすぎず、適度な満腹くらいがいいなぁ、と、デザートはコラチを中心にしています。なかでも、このポピーシードケーキは人気です。
”ドマチャ・カファ”日本語で自家製コーヒーという意味のトルコスタイルのコーヒーです。写真の上部に写るジェズヴァ（Džezva）という、胴がくびれた小鍋でコーヒー煮だして淹れます。
今週のBGM
先週BGMに使っていたバるかブラスのCDを、プレイヤーに忘れて帰ってしまった話をしたら、お客様が協力して、店内の棚から見つけ出してくれました。やさしい🥰
ありがとうございます。
青山通りは渋谷でも落ち着いたエリアです。週末のお昼のひとときを、寛ぎに来てください。
ご予約はこちらのチケットサイト↓で４週間前から前日まで受け付けています。
https://peatix.com/group/2043652/events
アイバルやセルビア雑貨のお求めは、直営のオンラインショップでどうぞ。
皆様にお会いできる機会を楽しみにしています。
