セルビアワイン( Srpsko Vino)について④ワインの法律と品質分類 

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年初の抱負は「今年はワインに力を入れる!」でした。この一ヶ月はセルビアワインの独学で明け暮れ過ぎゆく。まさかセルビアの法律と格付けを原語から学ぶことになるとは。飲み比べのワイン会を計画し、仕入れの種類も増やしていました。コロナ禍により抜栓されることなく、寝かせていたそのボトルたちが、ラベルの表記と格付けの勉強の役立つとは。

Monde Deliciousさんのオンラインショップに加え、10月にはAdria Tradeさんもセルビアを含む旧ユーゴスラヴィア周辺地域の酒店を横浜にオープンします。この章の文末にラベル記載の用語集を添付しました。格付け情報とあわせ、セルビアワイン購入時にお役立てください。

 

セルビアワイン(Srpsko Vino) について
①歴史
②気候・風土・土壌
③主な栽培ブドウ品種     
 1.白ブドウ         
 2.黒ブドウ
④ワインの法律と品質分類          ←いまここ
⑤ワインの産地と特徴
 1.セルビア中央地域
 2.ヴォイヴォディナ地域、コソヴォ地域
⑥参考書籍・参考サイト
番外編:
①セルビアのラキヤ(Srpska Rakija)について
②2015年9月セルビア(ラシュカ、修道院にて「アガペシロップ」づくり)

 

https://www.alic.go.jp/content/000089224.bmp

 2008年に、欧州連合EU)はワインの地理的表示のシステムの改革をはじめ、それを他の農業食品のシステムと同等とした。このPGI / PDOシステムにならい、セルビア農林水管理省は、2012年4月にワイン品質表示(Deklarisanje vina)「スティルワイン、特定の特別なワイン、その他の生産および貿易における製品の包装、申告および表示の方法に関する条例の改正」を公布し、ワイン法(Zakon o vinu)の改正を行った。その内容は、欧州委員会(EC)の規制および、EUの加盟国でのワインの表記と提示の方法の変更をうけ、セルビア共和国内での製品の包装、申告およびラベル表記をEUの要件に準拠させるものである(2020年9月現在EU加盟交渉中)。

  上記の新しい国内法に基づく表記は以前と大きく異なるため、このプロセスでワインを適切に表記し、ワインの生産者と輸入者を支援するための、新たな国産および輸入ワインに対する管理番号の割り当てが導入された。また、2016年7月に発効された改正条例では、地理的表示の不正使用の禁止、地理的由来のないワインの地理的表示の表記の禁止、歴史的国内および地理的表示などの質の高いワインではないワインにおいて、地域的に重要である品質を強調する表現が禁止された。輸入ワインをセルビア語で表記する場合、輸入者は地理的表示や伝統的な表現を翻訳しない義務(それらはワインが生産された国の言語で表記されている)が制定された。

 

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欧州文化首都ゴールウェイ2020/ノヴィ・サド2021 プレゼンテ―ション及び交流会 にて撮影。 ラキャとワインは、ノヴィ・サドから来日された皆さまが持参されたもの。日本でこれだけのセルビアワインの銘柄が揃うことは、なかなかない。

1.セルビアワインの分類

 セルビア共和国のワインは、スティルワイン(In stricto sensu)、スペシャルワイン(Specijalnih vina)、蒸留ワイン(Vino za destilaciju)の3つに大別される。
スティルワインは、醸造技術によって生産されたワインであり(通常の発酵により、目に見える発泡の放出されていない)、テーブルワインと原産地呼称を持つワインに大別される。

 スペシャルワインは、醸造用ブドウとブドウに限らず特定された原料で特定な手順で生産されたワインである。スペシャルワインは、天然デザートワイン(Prirodno desertno vino)、リキュールワイン/酒精強化ワイン(Likersko vino)、アロマワイン(Aromatizovano vino)、発泡性ワイン/スパークリングワイン(Penušavo vino)、優良発泡性ワイン(Kvalitetno penušavo vino)、芳香性優良発泡性ワイン(Aromatizovano kvalitetno penušavo vino)、炭酸ガス添加発泡性ワイン(Gazirano vino)、弱発泡性ワイン(Polupenušavo vino)、炭酸ガス添加弱発泡性ワイン(Slabo gazirano vino)とその他の特別なワインに分類される。

 蒸留ワインは蒸留用のワインである。

 

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2.ラベルの表記

 ワインは地理的表示に直接関係する品質を有する農業食品である。欧州連合EU)では、ワインは地域(ボルドー、リオハなど)で分類されることが最も多く、ヨーロッパ以外のワインはブドウ品種(ピノ・ノワールメルローなど)で分類されている。セルビア農林水管理省はEUの規制にならい、地理的表示ワインの品質分類における新しいカテゴリーラベルを導入した。品質カテゴリーラベル、すなわち品質と原産地ラベルに関する手順は、2010年に採択された。地理的表示のワインは、特定のワイン生産地域の生産地域(地方、地域、またはブドウ園)で生産され、ワインは地域、品質、最高品質であることが保証される。また、独立した官能評価が行われ、品質と起源が記録されている。2009年の収穫以来、地理的表示のワインは品質カテゴリーラベル付きのワインのみである。品質カテゴリーラベルのないワインは、地理的表示のないテーブルワインである。

 

ストノ・ヴィーノ(Stono vino) 地理的表示のないワイン

 テーブルワイン。ヴィティス・ヴィニフェラ種の1つ以上の許可されたブドウ品種、およびヴィティス・ヴィニフェラ種とヴィティス・ヴィニフェラ種の交配種からつくられた地理的表示のないワイン。EUならびにバルカン諸国の法律およびその他の規制に従い、規定された品質と生産方法を満たしている。

 

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ワイン品質表示(Deklarisanje vina)におけるラベルの必須情報

品名:品種名のみで表記されている場合には、名称に特定の単語を追加する必要がある。
種類:スティルワインの場合「白ドライワイン」など、色、甘さなどの表現と組み合わせることが可能。
内容量:ℓ、cl、またはmlで表示。
アルコール含有量:「% vol」に「Alk/Alc」等の略語を付記し、アルコールであることを示す。
原産国:ブドウまたはワインが外国産の場合は、その原産国を記載。
瓶詰者の名称と住所:生産の最終過程における品質と安全性の責任者としての瓶詰者に関するデータを表示。
ロット:ロットごとに個別の検査を要し、ワインが適切な品質を持っていないと判断された場合は、そのロットのみが対象となる。
アレルギー表示:アレルギー反応を引き起こす可能性のある成分が含まれている場合に表示(「亜硫酸塩を含む」など)。
甘さの表現:発泡性ワイン、炭酸ガス添加発泡性ワイン、優良発泡性ワイン、および芳香性優良発泡性ワインにのみ義務付けられる。
管理番号:ラベルの下部に、上記すべてのデータが管理および承認されたことを表示。

 

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3.原産地呼称について

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  ワイン法ではワインのカテゴリー別にルールがあり、そのカテゴリーはまず「地理的表示付きワイン」と「地理的表示なしワイン」に分けられる。上級ワインである地理的表示つきワイン(ヴィーノ・サ・ジオグラフスキム・ポレクロムVino sa geografskim poreklom)は、同一の地域、国、収穫年からのものであり、高品質が保証されている。また、地理的表示を持つワインは、品質、社会的評価、その他の特性のいずれかにより認められた、地理的表示保護ワイン(EUのPGIに相当)と、固有の自然的・人的要素、特別な地理的環境により定められた、原産地呼称保護ワイン(EUのPDOに相当)に分類される。また、原産地呼称保護ワインは、高品質ワイン(K.P.K)とプレミアムワイン(K.G.P.K)に分類される。

 上級ワインには、地理的起源の指定、保管寿命、製造日(充填日)の記載が義務付けられており、品質カテゴリーラベルを付ける権利も有している。品質ごとに異なるカテゴリーラベルは、地理的表示、地域、品質の段階ごとにそれぞれ異なる色とした。また、分類を表す伝統的な表現の略語を定義する際は、文字数の増加に伴い品質も向上することを意図的に強調し、消費者がワインの分類を容易に認識することを可能とした。

 

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 品質カテゴリーラベルの記載事項

地理的表示保護ワインの品質カテゴリーラベルは、セルビア政府の紙幣研究所(Institute for Manufacturing Banknotes and Coins - Topčider )において印刷が行われ、外観、内容、表示方法が条例により定められている。
偽造防止:ホログラムから凹版印刷までのいくつかのタイプの保護
セルビア共和国の国章:品質とブドウとワインがセルビア産であることを保証
品質分類:G.I.(Г.И.)、K.P.K.(К.П.К.)、K.G.P.K.(К.Г.П.К.)※カッコ内はキリル文字
収穫年
独自のシリアル番号:農林水管理省のデータベースと紙幣生産局により管理されたワインと生産者の番号

 

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レジオナルノ・ヴィーノ(Regionalno vino)

EUのPGIに対応した地理的表示保護ワイン(geografska indikacija 略称GI)である。緑ラベル。ヴィティス・ヴィニフェラ種の推奨される1つ以上のブドウ品種、および(または)ヴィティス・ヴィニフェラ種とヴィティス・ヴィニフェラ種および(または)の交配種からえられたブドウ品種により、同一の栽培単位から収穫された85%以上のブドウで生産されたワイン。

 

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クヴァリテトノ・ヴィーノ・サ・コントロリサニム・ゲオグラフスキム・ポレクロム・イ・クヴァリテトム (Kvalitetno vino sa kontrolisanim geografskim poreklom i kvalitetom 略称KPK)

EUのPDOに対応した地理的表示と品質が管理された高品質ワインである。赤ラベル。1つ以上のヴィティス・ヴィニフェラ種の推奨ブドウ品種ウから生産されており、同じワイン生産地域に由来する品種または品種の顕著な特徴を持ち、ブドウの生産と処理およびワイン生産は、この法律およびその他の特別な規制に従い、規定されたブドウの許容収量、このカテゴリーのワイン生産の品質および方法に従って特定のワイン生産地域内で行われている。

 

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ヴルフンスコ・ヴィノ・サ・コントロリサニム・イ・ガラントヴァノ・ゲオグラフスコ・ポレクロ・イ・クヴァリテト(Vrhunsko vino sa kontrolisanim i garantovanim geografskim poreklom i kvalitetom 略称KGPK)

EUのPDOに対応した地理的表示と品質が管理され保証されたプレミアムワインである。紫ラベル。ヴィティス・ヴィニフェラ種の1つ以上の推奨ブドウ品種のブドウから生産され、同じワイン生産地域に由来する品種または品種に特に顕著な特徴があり、ブドウの生産と処理およびワイン生産は、この法律およびその他の特別な規制に従い、規定されたブドウの許容収量、この分類のワイン生産の品質および方法に従って特定のワイン生産地域内で行われる。

 

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左端グレーのエチケットは、セルビアちゃんねるの平野さんお勧め。Vinarija Đurđićのトラミナッツ。

4.用語集

セルビア 区分 日本語
Alk 醸造 アルコール(略語)
Aromatizovano kvalitetno penušavo vino 分類 芳香性優良発泡性ワイン
Aromatizovano vino 分類 アロマワイン
Bagrina 品種 白ブドウ・国内交配品種
Banat Riesling 品種 白ブドウ・セルビア土着品種
Banatski Rizling 品種 白ブドウ・セルビア土着品種
Belo Burgundac 品種 白ブドウ・国際品種
Belo Vino 醸造 白ワイン
Black Musucat 品種 黒ブドウ・国際品種
Blau Fraenkisch 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Blauer Portugieser 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Burgundac Beli 品種 白ブドウ・国際品種
Cabernet Franc 品種 黒ブドウ・国際品種
Cabernet Sauvignon 品種 黒ブドウ・国際品種
Chardonnay 品種 白ブドウ・国際品種
Crna Tamjanika 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Crni Burgundac 品種 黒ブドウ・国際品種
Crno Vino 醸造 赤ワイン
Dinka 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Dinka Rouge 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Fetească Neagră 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Franconia 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Frankovka 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Fruška Gora Riesling 品種 白ブドウ・国際品種
Furmint 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Galerija 醸造 醸造
Gamay 品種 黒ブドウ・国際品種
Gamet 品種 黒ブドウ・国際品種
Gazirano vino 分類 炭酸ガス添加発泡性ワイン
Gewürztraminer 品種 白ブドウ・国際品種
Grašac 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Graševina 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
In stricto sensu 分類 スティルワイン
Italian Riesling bouvier 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
K.G.P.K. 格付 プレミアムワイン
K.P.K. 格付 高品質ワイン
Kaberne Sovinjon 品種 黒ブドウ・国際品種
Kadarka 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Kosmopolita 品種 白ブドウ・国内交配品種
Kövidinka 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Krajinsk Tamjanika 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Krajinsko Crno 品種 黒ブドウ・セルビア土着品種
Kreaca 品種 白ブドウ・セルビア土着品種
Kvalitetno penušavo vino 分類 優良発泡性ワイン
Kvalitetno vino sa geografskim poreklom 格付 高品質ワイン
Laški Rizling 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Likersko vino 分類 酒精強化ワイン/リキュール
Lisicina 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Malbec 品種 黒ブドウ・国際品種
Marselan 品種 黒ブドウ・国際品種
Merlot 品種 黒ブドウ・国際品種
Mézes Fehér 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Morava 品種 白ブドウ・国内交配品種
Moslavac 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
MUSCAT DES ROSES NOIR 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Muscat Hamburg 品種 黒ブドウ・国際品種
Muscat otonel 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Muskat krokan 品種 白ブドウ・セルビア土着品種
Muskat Ruza 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Negotisko Crno 品種 黒ブドウ・セルビア土着品種
Neoplanta 品種 白ブドウ・国内交配品種
Otelo 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Panonia 品種 白ブドウ・国内交配品種
Penušavo vino 分類 発泡性ワイン/スパークリングワイン
Petit Verdot 品種 黒ブドウ・国際品種
Petra 品種 白ブドウ・国内交配品種
Pinot Bianco 品種 白ブドウ・国際品種
Pinot Blan 品種 白ブドウ・国際品種
Pinot Gris 品種 白ブドウ・国際品種
Pinot Noir 品種 黒ブドウ・国際品種
Plemenka 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Plovdina 品種 白ブドウ・セルビア土着品種
Plovdina 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Polupenušavo vino 分類 弱発泡性ワイン
Portugizac 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Portugizer 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Prirodno desertno vino 分類 天然デザートワイン
Probus 品種 黒ブドウ・国内交配品種
Prokupac 品種 黒ブドウ・セルビア土着品種
Prokuplje 品種 黒ブドウ・セルビア土着品種
Regionalno vino 格付 地方ワイン
Riesling 品種 白ブドウ・国際品種
Riesling Italico 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Rijn Riesling 品種 白ブドウ・国際品種
Ružica Crvena 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Sémillon 品種 白ブドウ・国際品種
Shipon 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Shiraz 品種 黒ブドウ・国際品種
Sila 品種 白ブドウ・国内交配品種
Skadarka 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Slabo gazirano vino 分類 炭酸ガス添加弱発泡性ワイン
Slankamenka 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Smederevka 品種 白ブドウ・セルビア土着品種
Specijalnih vina 分類 スペシャルワイン
Sremska Zelenika 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Stono vino 格付 テーブルワイン
Syrah 品種 黒ブドウ・国際品種
Tamijanika Bela 品種 白ブドウ・セルビア土着品種
Tamjanika 品種 白ブドウ・セルビア土着品種
Teran 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Traminac 品種 白ブドウ・国際品種
Traminer 品種 白ブドウ・国際品種
Vinarija 醸造 ワイナリー
Vino sa geografskim poreklom 分類 原産地呼称ワイン
Vino za destilaciju 分類 蒸留ワイン
Vinogradi 醸造 ブドウ畑
Vranac 品種 黒ブドウ・中欧の土着品種
Vrhunsko vino sa kontrolisanim i garantovanim geografskim poreklom i kvalitetom 格付 プレミアムワイン
Welschriesling 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Zachinak 品種 黒ブドウ・セルビア土着品種
Začinak 品種 黒ブドウ・セルビア土着品種
Zacinjak 品種 黒ブドウ・セルビア土着品種
Zazinak 品種 黒ブドウ・セルビア土着品種
Zdencaj 品種 黒ブドウ・セルビア土着品種
žilavka 品種 白ブドウ・中欧の土着品種
Župljanka 品種 白ブドウ・国内交配品種

 

③主な栽培ブドウ品種 2.黒ブドウ に戻る  

⑤ワインの産地と特徴 に続く

 

 

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