Serbian Night Vol.85《Burek sa prazilukom i mesom（ネギと挽肉の渦巻きパイ）とLeskovački Uštipci（レスコヴァッツ地方の肉だんご）で、がっつりブランチ＆ランチ》

　セルビアンナイトは土曜日だけのセルビア料理店です。メニューは週替わりの完全ご予約制となっています。

　毎週日曜日に更新しているこのブログですが、写真の整理をすませ、いざ文章を書こうとPCに向かったところ、キーボードを打っても反応せず。ログインできず、いろいろやってみましたが、ストライキ？あきらめて月曜の朝に、時折フリーズする機械のご機嫌をうかがいつつ書いています。PCさん、動いてくれてありがとう。がんばってね。

　毎月第３土曜日の主役は、左のお皿の渦巻きパイ「ブレク」。昨年の再開以来、大皿ではなく銘々盛りのコースで提供していますが、今回のメニューは同時に召し上がっていただいたほうが美味しいよね、と料理を一度にお出ししました。今週のブレクは、しっかり炒めて甘みを引き出した長ネギと、ジューシーな挽肉が具材。和や中華でも馴染みのある組合せで、日本人にはエキゾチックさが足りない？とメニューに入れるか迷いましたが、オレガノやオールスパイスの漂う香りは、しっかりとヨーロッパ。セルビアンナイトでは、セルビア人や現地経験の多い方に人気です。予備の分を出したところ、今まで食べたブレクのなかで、いちばん美味しい！と、バルカン渡航経験のない家族にも絶賛されました。まだ召し上がっていない方は、ぜひトライしてみてくださいね（個人の感想です。好みには個人差があります・笑）。

　　ご来店のみなさま、いつも気にかけてくださるみなさま、ありがとうございます。すこしづつ、コロナ禍以前の「日常」が戻ってきました。グラスでワインを召し上がりたいというリクエストや、２年間開催が見送られていた催事など、スポットの仕事も入りはじめたため、８月以降の営業時間と曜日の見直しを検討しています。

　７月いっぱいは、毎週土曜日の昼にオープンいたします。時にはおひとりで、時にはご友人やご家族、大切な方と、寛ぎにきてください。 

Serbian Night Vol.84《Sogan Dolma（タマネギの肉詰め）とKrempita（クレムシュニテ）で、がっつりブランチ＆ランチ》

　セルビアンナイトは土曜日だけのセルビア料理店です。メニューは週替わりの完全ご予約制となっています。

　４週間前からご予約を受け付けるため、毎回１か月先を予測しながらメニューを考えています。今回のメニューを告知した５月の中旬は、北海道の昨年の猛暑が影響した不作で、タマネギが異例の高値をつけていた時期。どうしよう。でも、新タマネギの美味しい時期に、ぜひ召し上がっていただきたい。もうじき佐賀県産が入って価格も少し落ち着くはず。と、タマネギの肉詰めをメインに決めました。６月に入ると、タマネギの価格は落ち着いてきたものの、５月に日照の少なかった今年はズッキーニがまだ出回っていない・・・・ズッキーニのスープを楽しみにされていた方、申し訳ありません。１週間前に、前菜をフムスに変更させていただきました。

　フムスはバルカン半島でも人気の、中東発祥の豆料理です。調理していると、母が元気な頃は、実家に帰ると、よく煮豆をリクエストしたことを思い出します。いつしか、加工していない豆を店頭で見つけることも難しくなりました。ひと晩水に浸した豆を、じっくりことこと炊くような時間の使い方がこそが、贅沢となったことを感じます。時短メニューが主流の時代だからこそ、たまには、時間をかけたお料理を食べたくなるお客様もいるんじゃないかな、と、セルビアンナイトでは豆料理が多めです。

　ご来店のみなさま、いつも気にかけてくださるみなさま、ありがとうございます。セルビアンナイトは、毎週土曜日にオープンしています。時にはおひとりで、時にはご友人やご家族、大切な方と、寛ぎにきてくださいね。 

Serbian Night Vol.Vol.83《Musaka（セルビアのムサカ）とProja（コーンブレッド）でがっつりブランチ＆ランチ》

　セルビアンナイトは土曜日だけのセルビア料理店です。メニューは週替わりで、完全ご予約制となっています。日本ではあまり知られていない料理の専門店ですが、はじめていらっしゃるお客様は、どんなきっかけでご予約されているんだろう。

　差し支えなければ教えていただけますか、と、尋ねてみると、いろいろな国の料理を順番に食べ歩いているお客様や、とにかく、めずらしい国の料理を食べてみたい、というお客様。さらには、知り合いのセルビア人からの口コミ、というお客様もいらっしゃいます（うわ、嬉しい）。知らない国の料理は選ぶのが難しいのでは？と考えますが（わたしの場合は、あれもこれも試したくなり、悩む）、前のふたつの場合は、「未知との遭遇」が目的のため、メニューへのこだわりは少なく（食べてみると親しみやすく、その意外性に驚かれること多々）、ご紹介の場合は、紹介者と相談のうえメニューを選んでご予約日を決めているケースも多いようです。納得。

　わたしのように、あれもこれも、と、悩む場合は、ご予約ページのメニュー名が、ＨＰのそれぞれの紹介ページにリンクされているので、ご参考にチェックしてみてくださいね。

　ご来店のみなさま、いつも気にかけてくださるみなさま、ありがとうございます。セルビアンナイトは、毎週土曜日にオープンしています。時にはおひとりで、時にはご友人やご家族、大切な方と、寛ぎにきてください。