産地訪問・学び

食の紀行・はちみつフェスタ2016

しょく きょうは銀座で開催中の『はちみつフェスタ2016』へ。 年に一度の蜂蜜のおまつりということで、蜜をなめなめしていると 次々に肩をとんとんと叩かれ、お世話になった養蜂家の皆さまに会えました。 みなさんにお勧めを尋ねてさまざまなブースを試して…

2016年7月 宮城県気仙沼市(唐桑御殿つなかん手伝い)

Serbian Pilav and Dalmatian Brodet in Kesennnuma. 海の日の連休は気仙沼に滞在し、 セルビア&クロアチア料理の弁当販売や 民宿の手伝いをして過ごしました。

2016年6月 はちみつ紀行・養蜂場の夏支度

3~5月にかけ湘南T-siteで開講された『はちみつ収穫体験』に参加し、巣枠の作成、オリジナルラベルのデザイン、採蜜を体験しました。 講座は終了しましたが、そのとき作成した巣枠はその後も巣箱に収まり役目を続けているそうです。 私の名前が刻印された巣…

2016年6月 岩手県陸前高田市(田植え)

getting ready for rice planting.#paddyfield #rikuzentakata #norikoskitchen #riceplanting #ricefield 今年も陸前高田で田植えをしてきました。 毎年伺っているのは米崎町の金野さんの田んぼです。 2011年には津波の被害を受けましたが、震災の10年ほど…

はちみつ収穫体験・採蜜

昨日は「0からはじめるはちみつ収穫体験」の最終回。 初回の巣枠づくり、2回目のラベルづくりからの続きで、採蜜体験をしてきました。

2016年5月 岩手県陸前高田市-釜石市(ミッフィーカフェ)-岩手県大槌町(農家お手伝い)-宮城県気仙沼市

先週末は乗り合いで大槌へ。 2011年のゴールデンウィークに災害ボランティアでマッチングを受けたお宅と交流を続けている仲間に、私も2014年から参加しています。 今回の旅の目的はトルコキキョウのハウスで雑草とりのお手伝い。 笑っちゃうくらいすぐに気仙…

2016年5月 宮城県気仙沼市(唐桑御殿つなかん手伝い)

2012年よりゴールデンウィークの前半は東北で過ごしていますが、人生とは本当にわからないものです。ご縁がめぐりめぐって、今年は28日から1日の朝まで 唐桑御殿つなかんスタッフになっていました。 つなかん全景。 左手にツリーハウス。鳥居をはさんで蔵…

はちみつ収穫体験・ラベルづくり

昨日は「0からはじめるはちみつ収穫体験」2回め、ラベルづくり。 前回の「巣枠づくり」からの続きです。 ラベルをつくって瓶にペタペタ貼るのかと思いきや、自分のつくる蜂蜜のブランディングを考え、手に取ってほしい人のもとにきちんと届くよう、楽しく、…

2016年4月 たまご紀行・自然養鶏場 春夏秋冬の卵

2016年4月8日は"第3回 農民料理と農民のお話会"に出席。小田原で地域循環型の自然養鶏場 春夏秋冬を営む檀上さんの卵と鶏肉が食べられるということで、行ってきました。 檀上さんの行う地域循環型農業は、地元産の作物を発酵させて鶏に与え、鶏糞堆肥を飼料…

はちみつランチ@奥田シェフの味のチャート解説付

3月より、はちみつ収穫体験のワークショップに参加していますが、4月7日に日本橋のヤマガタサンタデロで行われた”はちみつランチ@奥田シェフの味のチャート解説付”に参加しました。 奥田政行シェフ 3月にくずまき高原牧場(official)で、奥田シェフの講演…

2016年3月 岩手県葛巻町(くずまき高原牧場)

3月10日の夜行バスで出発し、14日までの4日間で岩手を旅してきました。 たくさんの再会と出会いに恵まれ、やさしさにふれた追悼と創生の旅。 今回はその旅行記のパート3、くずまき高原編です。

2016年3月 岩手県陸前高田市(あしなが育英会レインボーハウス・「高田に輝を」・たかおのワカメ)

3月11日から14日かけ、陸前高田~盛岡~くずまき高原と、岩手を旅してきました。 10日深夜の新宿発の高速バスに乗り、仙台経由で一ノ関へ。 列車と津波により鉄道が損壊した期間の代替輸送であるBRTを乗り継ぎます。

はちみつ収穫体験・巣枠づくり

ミツバチが減っているという話は耳にしますよね。 日常生活を送るうえであまり実感はありませんでしたが、昨年訪れたセルビアでは、市場でも牧場でも一般家庭でも、ありとあらゆる場所にハチが飛び回っており、日本の蜂と蚊と蠅すべて足してもかなわないほど…

2016年2月 宮城県気仙沼市(週末は気仙沼・わかめと牡蠣)

Weekend at Kesennnuma. 先週は気仙沼の裏島地区振興会と日本国際ボランティアセンター共同企画の『週末は気仙沼 海の仕事と人に出逢う旅2016』に参加してきました。 ツアー行程: 2/27(土) 10:40 J R 気仙沼駅 集合 11:00 安波山または魚市場展望台見学 1…

2016年2月 こめみそしょうゆアカデミー・潮鰹(しおかつお)

今日はこめみそしょうゆアカデミー主催の「第24回おはなし・こみしょう」に参加。 テーマは「縁起良く こみしょう始めは、正月魚から」 ~海人族の理想の地 西伊豆の鰹文化と暮らしを知る。~ 潮鰹(しおかつお)につき、カネサ鰹節商店の 芹沢 安久さんの講…

食の紀行・白豚生産加工者協会レセプション@スペイン大使館

ご縁をいただき、スペイン大使館で開かれた「スペイン白豚生産加工者協会"INTERPORC"(Interprofesional Porcino de Capa Blanca)」のレセプションパーティに参加してきました。 スペインの豚肉といえば、世界三大ハムのひとつハモン・セラーノので有名ですよ…

2016年1月 チャイ部

Chai Club at Kamakura. きょうはチャイ部。 「おはようございまーす」と縁側から上り込み、ストーブのスイッチを入れて畳に腰を降ろして近況報告やら自己紹介。 10種類のスパイスから、2種類のチャイミックスをつくります。 テーブルの上には、カモミール、…

2015年12月 宮城県気仙沼市(漁港)・岩手県陸前高田市(八木澤商店・桜ライン311)

12/3(木)に夜行バスで池袋を発ち、気仙沼と陸前高田へ行ってきました。今回の旅の目的は気仙沼魚市場見学と5(土)に行われる「桜ライン311」という団体の植樹会運営ボランティア。 前日入りで、ぶらりBRTの旅をしてきました。 以下「桜ライン311」の資料より…

2015年10-11月 宮城県亘理郡山元町(ないとうファーム・青巣稲荷神社例大祭)

10月30日の夜から11月1日にかけて、宮城県に行ってきました。今回は田代ジャパン(http://tashiro-japan.jimdo.com/)のツアーに初参加。行先も初めての亘理郡山元町。昨年1月の典子食堂からの田代ジャパンとのご縁ですが、参加者のほとんどが初対面という緊…

2015年10月 いわての食のミニ商談会in東京2015

岩手県の企業17社が参加する「いわての食ミニ商談会2015」に伺いました。 東北ボランティアで関わりのある県ですが、沿岸地域での活動のため内陸部の特産品を学ぶことが主な目的。

2015年10月 神奈川県藤沢市(相原牧場・稲刈り)

藤沢市の相原農場で今シーズン2度目の稲刈りをしてきました。 1度目の稲刈りは、陸前高田で東北ボランティアの仲間たちとの作業でしたが、今回は校外学習の小学生と共同作業でした。

2015年10月 岩手県大船渡市(魚市場)・陸前高田市(稲刈り)

大船渡港の夜明け#典子食堂 #旅 #大船渡#朝#夜明け#port #morning #dawn #fishmarket 実りの秋を迎え、先週末は陸前高田で稲刈りをしてきました。 大船渡魚市場#典子食堂 #旅 #大船渡 #fishmarket #朝 #morning 10月2日の22時すぎに新宿からレンタカーの乗合…

2015年9月 Golija(ゴリア山)Kajmak(カイマック)づくり体験

カイマックは牛乳を分離させて沸かしてできたクリームの膜に塩をふって数日間熟成させた、天使のような悪魔のような魅惑のフレッシュチーズです。 「イギリスのクロテッドクリームに似ているけれど、その100倍美味しい」と評する友人も。 セルビアで参加した…

2015年9月 セルビア(ベオグラード市内観光、中世の料理体験)

朝食バイキングで選んだのはパラチンケ(パンケーキ)とチーズ、ソーセージにヨーグルト。 2015年9月に参加した、セルビア料理の師であるJelena Jeremic(イェレナ・イェレミッチ)主催、Taste of the Balkansのツアーふつかめの記録です。 Cooking Tour No …

2015年9月 セルビア(ベオグラード到着・旧市街地の街ゼムン)

2015年9月19日に日本を出国し、26日に帰国。 セルビア料理の師であるJelena Jeremic(イェレナ・イェレミッチ)主催、Taste of the Balkansのツアーに参加し、2011年からの4年越しの夢であったセルビアを旅しました。 そのせいで写真も撮りすぎるし思い入れ…

2015年9月 神奈川県茅ケ崎市(斎藤牧場)

2015年7月号の「神奈川食べる通信」でレシピを制作し、先日の高島屋「かながわ名産店」催事で販売のお手伝いをした「ちがさき牛」の斎藤牧場を見学してきました。 高島屋の催事では「どうやったらそんなに売れるんですか?」と、同じ売り場に立っていた方に…

2015年6月 岩手県陸前高田市(田植え)・宮城県石巻市(大川小学校)

昨年に引き続き、今年も陸前高田で田植えのお手伝いをさせていただきました。ツナギに着替えて長靴を履くと何でもアリ!泥の中でも動けて楽しい!! 童心にかえってみんなで作業。2年目、3年目のメンバーが多いこともあり、昨年よりもはかどった気がするの…

2014年12月 熊本(阿蘇)・鹿児島(桐島温泉・仙巌園・薩摩切子工場・福山黒酢の壷畑)

前半は鹿児島と宮崎、ふたつの高千穂をめぐる旅。 振り返ってみれば、ミラクル満載の4日間。たとえば、ネットで探した秘湯やっとついたら定休日!でも、私たちと同時に帰って来たオーナーが「お風呂ですか?今日はお休みだけどお湯かえてあるから入っていき…

2014年10月 宮城県気仙沼市(唐桑御殿つなかん乗船体験)

気仙沼魚市場見学と、サンマフェスから続く旅の記録です。 東松島マラソンに参加するチームと別れ女子旅のスタート。 カーナビを便りに半泣き、半笑いで暗い夜道を宿泊地の唐桑御殿『つなかん』へ。

2014年10月 宮城県気仙沼市(魚市場・ふかひれ)

気仙沼は中国料理の聖地です。 世界一のふかれが生産される基地。 中国料理の厨房で憧れの響きとともに語られる気仙沼へ、いつか私も行き、市場を見学したいというのが長年の夢。 震災後間もない災害ボランティアの瓦礫撤去作業では、市街地や農地に打ち上げ…