Serbian Night @渋谷コラボカフェ Vol.12

おかげさまで7日に開催したVo.11に続き、8月2度めのSerbian Night@渋谷Vol.12も無事終了。

  

このお盆休みにバルカンを旅したばかりというお客様が、ベオグラードビアフェスTシャツでご参加。先月に引き続き、また別のお客様が京都からおいでになり、京都にもご縁を感じる昨今。しばらくおさまっていた旅の虫が疼きます。

 

今回のテーマは「夏」。

手の込んだ料理が多いセルビアンナイトですが、酷暑には暑苦しい。

 

ズッキーニとパプリカ、トマトなど、旬の野菜と自家製ベーコンを用い、シンプルなレシピでもバルカンならではの味わいがあることをお伝えしたいと、BBQとアイスクリームをメニューに組み込みました。

 

お席に余裕があった今回は盛り上がるか気がかりでしたが、会がはじまるとそんな心配は不要でした。

同席させていただき、お客様の旅の話や、バルカン地方をはじめとした外国での日本の武道の話などなど初対面にもかかわらず尽きぬ話題。

少人数ならではの密度の濃いトークで盛り上がりました。

 

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Serbian Night @渋谷コラボカフェ Vol.11

(お客様撮影)

おかげさまで8月のSerbian Night@渋谷Vol.11も無事終了。

鎌倉の開催はないの?とお尋ねいただくこともありますが、ほとんどのお客様が都内のお仕事帰りで、東京出張にあわせて参加くださるリピーターもいらっしゃるため、新幹線へのアクセスを考慮し、いま自主開催は渋谷を拠点にしています。

プライベート・シェフ出張の場合はその限りではなく、お客様の近くに参りますので、お声掛けくだださいね。

 

今回のご予約も満員御礼。

初参加が多く、京都や新潟から、そして外国のお名前も。

どんな雰囲気になるだろう。。。。と、男女比やアルコールとノンアルコールの人数、国籍を考慮しながら、前夜にメニュー構成を微調整。

 

お酒はセルビアのお客様もいらっしゃることだしラキヤを増やそう。

仕込みに時間がかかるメインの追加は間に合わないから、そうだ、ブルガリアのお客様がいらっしゃるから、ブルガリア発祥のショプスカサラダをつくろう。

デザートは友人からのセルビア土産と盛り合わせよう。

などなど頭からひねりだし、ボリューム重視の前回と対照的にすこしづついろいろ楽しんでいただく構成になりました。

 

調整が重なったため、今回はカウンター内での調理に時間をとられ、あまりお客様とお話しができませんでしたが、セルビア人、ブルガリア人のおふたりがが皆さまと交流してくださり感激です。写真もまったく撮れなかったためお客様から送っていただき、ありがとうございます。

 

皆さまに支えていただき、こうして続けていけるのだと改めて感謝しています。

 

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2019年7月 セルビア呑み会

7月末は、セルビアから一時帰国&来日のみなさんを囲む「セルビア呑み会」へ出張のお仕事でした。

会場は大使館にもほど近く、たびたびご縁のある旧東海道品川宿の「うなぎのねどこ」。

 

(2017年撮影)

町家を改装したコワーキングスペースで、その名の通り間口が狭く奥に長いつくりが古民家フェチにはたまらない佇まい。

2017年の品川神社例大祭には軒先にセルビア料理の屋台を出店し、今回は4周年記念フェスティバル期間内に貸し切りパーティで利用させていただきました。

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Serbian Night @渋谷コラボカフェ Vol.10

おかげさまで7月のSerbian Night@渋谷は、満員御礼にて無事終了。

今回はアルコールを召し上がるお客様と、ノンアルコールのお客様が半々。

もしかしたら静かな雰囲気に終始するのかな?とも予測していましたが、ラキヤとフルーツソーダで乾杯ののち、賑やかに和気あいあいとスタート。

会話が進むにつれ、どこまでがグループで、どのお客様がおひとりで申し込まれたかわからなくなってくる、いつもどおりのセルビアンナイトになりました。

 

メニューは、おひとり様の貸し切りだった先月とまったく同じ構成。

やはりメニューに罪はない。その魅力をお客様にどう伝えるか、送り手側の力量が問われると、学びの多い2か月となりました。

 

そして、足をはこんでくださるお客様、気にかけてくださる皆さまの有難さも痛感。

改めて心よりの感謝を申し上げます。  

 

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2019年7月 プライベート・シェフ出張

プライベートなお祝いパーティにセルビア料理のフルコースを、と、ご依頼をいただきました。

親友はすでに逝ってしまっているので、学生時代からのご友人と喜びをともにわかちあう席はとても眩しく、幸せのおすそ分けで胸がいっぱいになりました。

ありがとうございます。

 

下見に向かった会場は、古民家を改造した貸しスペース。

落ち着いた佇まいと光あふれる空間が心が弾みます。

はじめての場所で出張料理を行う際は、事前に会場でテーブルの大きさ、配置プランなどを打合せ、調理と後片づけを含めた使用可能時間、鍵の取り扱いなどを確認。

 

キッチンではオーブン、冷凍冷蔵庫の有無や、コンロの数と種類(ガスまたはIH)、

ゴミの処理方法。

食器、グラスの有無、数、大きさなどを確認。

そのうえでメニュー案を作成し、主催者様に見積書を提出しています。

 

 

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